Mộng dừa còn hay được gọi với cái tên khác là mầm dừa, phổi dừa. Đây chính là phần lõi trắng nằm ở bên trong của trái dừa khô đã nảy mầm hoặc mọc thành cây con. Mầm dừa có màu trắng, vị ngọt ngọt, thanh thanh, thơm mùi dừa và hương vị sẽ thay đổi khác nhau tùy thuộc vào kích thước to hay nhỏ. Bên ngoài mộng dừa giòn giòn, bên trong xốp mềm và ăn ngon nhất là khi kích thước bằng khoảng quả chanh, nếu để càng lớn thì mộng sẽ bị xơ, xốp và giảm độ ngọt.
Khi trái dừa già sẽ rụng xuống đất, một thời gian sau dưới tác động của độ ẩm và ánh sáng, dừa sẽ bắt đầu nảy mầm ở lỗ mộng. Khi đó, rễ hình thành và lấy nước từ trong trái dừa để phát triển, lúc này mộng dừa chính là vật trung gian để chuyển nước và các chất dinh dưỡng cho rễ cây sinh trưởng và phát triển.
Món mộng dừa độc đáo này, khởi nguồn chính là từ quê hương của những vườn dừa bạt ngàn, rộng lớn tỉnh Bến Tre. Đây chính là địa phương có diện tích trồng dừa lớn nhất nước ta với rất nhiều loại dừa khác nhau. Trong miền ký ức của những đứa trẻ xứ Dừa, mộng dừa là món ăn đặc biệt gắn liền với những kỉ niệm đẹp của tuổi thơ. Đó là những lần giấu cha mẹ, lấp những trái dừa vào trong đống lá khô để có ngày được ăn dừa ra mộng hay là hình ảnh người cha ngồi cặm cụi chặt từng trái dừa để tìm mộng dừa cho đứa con thơ.
Có rất nhiều cách để thưởng thức loại đặc sản tưởng chừng hiếm có này. Cách đơn giản nhất chính là dùng mộng dừa ngay sau khi đã rửa sạch và cắt phần cuống. Bên cạnh đó, mộng dừa cũng là một nguyên liệu để chế biến nên nhiều món ăn độc đáo mới lạ.
Mộng dừa ướp lạnh ăn sống: Đây là một trong những món ăn đơn giản nhất được chế biến từ mộng dừa. Chỉ cần rửa sạch và để trong ngăn mát tủ lạnh 2-4 tiếng là bạn có thể thưởng thức được ngay. Với vị ngọt thanh, giòn giòn và mát lạnh của món ăn này có thể giúp giải nhiệt, xua tan đi cái nóng oi ả của mùa hè.
Mộng dừa dầm đường: Bạn chỉ cần cắt mộng dừa thành từng lát mỏng, bỏ vào một ít đường và thêm ít đậu phộng rang là có thể thưởng thức món ăn này rồi. Hương vị hấp dẫn và đầy mới lạ khiến bạn nhớ mãi món ăn này.
Gỏi mộng dừa: Cách làm món gỏi này cũng khá đơn giản. Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm như thịt ba rọi, tôm sú, tỏi phi, hành phi,… cùng các loại gia vị mắm, đường, chanh, ớt, húng quế. Tất cả trộn với nhau sẽ làm nên một món gỏi thơm ngon nức mũi. Món gỏi thành phẩm có vị hơi béo, chua chua ngọt ngọt và mùi thơm dừa đặc trưng sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Ăn kèm cùng với bánh phồng tôm rất ngon.
Món mộng dừa lắc muối siêu cay: Vị ngọt ngọt từ mộng dừa, hòa cùng với vị cay mặn từ muối có thể khiến bạn ăn… không ngừng.
Trong những ngày nắng nóng oi bức thì còn gì tuyệt vời hơn là có một bịch mộng dừa lạnh, vừa cảm nhận cái vị ngọt vừa xua tan đi những cái nắng của mùa hè. Nếu có cơ hội, một lần tới miền Tây để được thưởng thức món đặc sản này. Mộng dừa không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một món ăn độc đáo và thú vị xứng đáng cho bạn khám phá.
Tác giả : Ninh Lê- Nguồn Facebook.