Bánh khọt, món ăn dân dã mà thu hút khách du lịch

Nếu là người từ miền Trung vào tận cuối đất miền Nam, hầu như ai cũng biết đến món bánh khọt. Cũng bởi, đó là thứ bánh dân dã, mộc mạc, rẻ tiền nhưng rất ngon. Hơn cả một loại thức ăn, bánh khọt còn chất chứa biết bao hoài niệm thời thơ ấu của rất nhiều người.

Mới đây, giữa hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam, một nữ du khách phương Tây đã tìm lại hương vị quen thuộc khiến cô say mê ngay từ lần đầu tiên đặt chân tới Việt Nam. Đó không phải món phở, bánh mì hay bún chả – những cái tên vốn quá nổi tiếng – mà là một món bánh dân dã, nhỏ xinh, vàng giòn và thơm nức mùi cốt dừa. Cô nói rằng, chỉ cần được ăn lại món ấy thôi, chuyến đi của cô đã trở nên trọn vẹn.

Và cô cho rằng: “Đừng rời Việt Nam nếu chưa ăn thử món này.”

Trong video đang thu hút sự chú ý trên mạng xã hội, cô gái người nước ngoài xuất hiện trong một quán ăn nhỏ và giản dị, nơi cô gọi món bánh khọt – thứ bánh nhỏ xinh vàng ruộm, được nướng trên khuôn đất nóng hổi. Cô cho biết, mình đã từng ăn bánh khọt trong một chuyến du lịch Việt Nam trước đó và yêu thích đến mức khi quay lại, việc đầu tiên cô làm là tìm bằng được món bánh này.

Theo lời cô miêu tả, bánh khọt là một chiếc bánh giòn tan, được đổ trong khuôn tròn, có phần viền vàng ruộm, giữa bánh theo cô cảm nhận là trứng, một chút bơ béo, kèm nhân thịt lợn hoặc thịt bò tùy khẩu vị. Ngoài ra còn đượcrưới thêm cốt dừa để tạo vị béo ngậy và thơm đặc trưng. Điều khiến món ăn trở nên hoàn hảo, như cô gái Tây nhấn mạnh, chính là phần nước chấm chua ngọt cùng rau sống tươi mát – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị thật sự bùng nổ.

Bánh khọt là loại bánh dân dã, nguyên liệu làm bánh không khó kiếm. Nhưng để làm nên đĩa bánh ngon không đơn giản.

Bột làm bánh là bột gạo. Gạo phải lựa loại ngon rồi tự đem xay. Có thể cho thêm chút cơm xay nhuyễn vào bột. Tôm, mực làm nhân phải thật tươi. Nước mắm chấm bánh cũng rất quan trọng. Nước mắm dùng loại ngon, pha mặn mặn ngọt ngọt. Đu đủ bào sợi, bỏ vào nước mắm cho thấm.

Thợ đổ bánh khéo léo tạo nên bánh có vỏ giòn, ruột mềm, nhân tôm, mực, thịt vừa chín tới mới đúng chuẩn. Khi bánh chín, gắp bánh ra đĩa, rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành. Bánh khọt ăn kèm rau sống đủ các loại, nào là cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm…

Bánh khọt ngày xưa chỉ có nhân tôm. Nhưng để phục vụ nhu cầu thưởng thức đa dạng của du khách, nhân bánh ngày nay đa dạng hơn, nào là nhân thịt, mực, tôm rồi cả trứng cút nữa.

Ngày nay bánh khọt có ở mọi tỉnh thành phía Nam, từ thành phố cho đến thôn quê, đặc biệt các vùng Nha Trang, Phan Thiết, Vũng Tàu, Cần Thơ…