Bún gỏi dà Sóc Trăng là món gì?

Tên gọi món ăn nổi tiếng của Sóc Trăng khiến du khách khó hình dung đây là bún hay gỏi. Ngoài ra “gỏi dà” cũng có vẻ không đúng chánh tả tiếng Việt.

Thực ra theo người dân địa phương, bún gỏi dà là món biến tấu từ gỏi cuốn. Với gỏi cuốn, các nguyên liệu bún, tôm, thịt ba chỉ, rau sống, rau thơm… được cuốn trong bánh tráng, rồi chấm với nước tương sền sệt.

Tuy nhiên, sang phiên bản bún gỏi dà, người ta sẽ cho các nguyên liệu vào tô, chan nước lèo, thêm ít tương xay cho bắt mùi. Từ “gỏi” trong món đặc sản bún gỏi dà được cho là mượn trong từ “gỏi cuốn”.  Còn dà? Là do cách phát âm,  người miền Tây thưởng thức món ăn này bằng cách và/lùa như cơm nên gọi là bún gỏi và. Do cách phát âm nên lâu dần thành ‘dà’ hay ‘già’.

Món này có vị khá giống bún mắm. Ngày trước, đây là món bún khô. Khi phục vụ, đầu bếp bưng ra một tô bún kèm chén nước lèo. Sau này, nhiều nơi sáng tạo, chan trực tiếp nước lèo vào tô. Nước có vị chua của me và mùi đặc trưng của tương hột. Đây chính là điểm nhấn khiến món ăn dễ nhận biết hơn.

Bún gỏi dà bắt mắt với sợi bún trắng, tôm lột màu đỏ nằm bên trên. Nhiều nơi còn cho thêm ít dừa nạo hoặc trứng vịt lộn để đậm đà hơn.

Ăn cùng với bún gỏi dà là các loại rau quen thuộc như giá, bắp chuối và ít cọng quế. Đậu phộng được cho vừa phải khiến món ăn thêm vị béo. Khi phục vụ cho khách, các quán ăn thường đem ra chén tương để chấm thịt. Bạn đừng quên vắt tắc (quất), thêm ớt để ăn ngon hơn.

Về miền Tây, khi hỏi thăm về nguồn gốc của món ăn, bạn sẽ nghe được câu: “Mỹ Xuyên có bún gỏi dà, dùng qua sẽ thấy đậm đà quê hương”, ý chỉ món ăn nổi tiếng với vùng Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng. Tuy nhiên, món ăn này phổ biến tại nhiều thành phố lớn ở vùng đồng bằng sông Cửu Long.