Hành trình đến Phan Thiết: Nơi mực một nắng được Taste Atlas vinh danh

Giữa những làn gió biển mặn mòi và ánh nắng chói chang của miền Trung, Phan Thiết không chỉ níu chân du khách bằng những bãi cát vàng hay đồi cát đỏ. Nơi đây còn ẩn chứa một món đặc sản khiến cả thế giới phải … thèm thuồng: mực một nắng.

Theo bảng xếp hạng của Taste Atlas – trang ẩm thực quốc tế uy tín – mực một nắng là món Việt duy nhất lọt vào danh sách những món ăn từ mực ngon nhất thế giới, đứng ở vị trí thứ 10 trong số 33 món được bình chọn với điểm 4,1/5. Một vị trí khiêm tốn nhưng đầy tự hào, chứng tỏ sức hút của hương vị Việt giữa hàng loạt món mực nổi tiếng từ Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp hay Tây Ban Nha.

Từ biển khơi đến một ngày nắng

Hãy tưởng tượng bạn đang đứng trên bến tàu cá sớm mai. Những con thuyền vừa cập bến, mực tươi còn nhảy tanh tách trong thúng. Người dân chọn những con mực lớn, thịt dày, làm sạch nhanh chóng rồi trải đều dưới nắng.

Chỉ một ngày nắng thôi. Không phơi quá lâu để mực khô cứng, cũng không để ngắn quá khiến thịt còn ướt. Chính khoảng thời gian “vừa đủ” ấy giúp lớp ngoài se lại nhẹ nhàng, trong khi bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, độ dai mềm đặc trưng. Khí hậu nắng gió của Phan Thiết và độ mặn của nước biển như một “gia vị” vô hình, tạo nên hương vị không nơi nào có được.

Khoảnh khắc nướng than – khi mực “sống dậy”

Mực một nắng ngon nhất khi được nướng trên than hoa. Lửa không được quá mạnh, nếu không mặt ngoài sẽ cháy trong khi bên trong còn tái. Từ từ, mực chuyển màu vàng óng, tỏa ra mùi thơm khói quyến rũ lan khắp không gian.

Khi chín, mực được xé thành từng sợi hoặc cắt miếng vừa miệng, chấm vào nước mắm ớt cay nồng hoặc tương ớt đặc trưng. Mỗi miếng mực mang đến cảm giác dai giòn bên ngoài, ngọt thanh bên trong, hòa quyện với vị mặn mòi của biển và chút cay ấm của ớt. Bên cạnh đó, một ly bia lạnh sủi tăm chính là “người bạn” hoàn hảo, giúp cân bằng vị giác và kéo dài cuộc nhậu ven biển.

Trải nghiệm du lịch ẩm thực đích thực

Đến Phan Thiết, đừng chỉ dừng lại ở những quán ven đường. Hãy thử mực một nắng tại các nhà hàng ven biển, nơi bạn vừa ăn vừa nghe sóng vỗ, ngắm hoàng hôn buông xuống. Nhiều thực khách quốc tế đã phải bất ngờ khi nếm thử món này – đơn giản đến mức gần như “không có gì”, nhưng lại đầy chiều sâu hương vị.

Ngoài nướng than, mực một nắng còn được chế biến thành nhiều biến tấu: chiên nước mắm, xào chua ngọt, hấp gừng… Mỗi cách lại mang một sắc thái riêng, nhưng cốt lõi vẫn là vị ngọt tự nhiên của biển cả được “khóa” lại chỉ sau một ngày nắng.

Lời mời từ miền biển

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi đến Bình Thuận, hãy dành một buổi tối cho mực một nắng. Ngồi bên bàn ăn đơn sơ, nghe tiếng than hồng lách tách, cảm nhận vị mực hòa quyện cùng gió biển – đó chính là trải nghiệm du lịch ẩm thực chân thật nhất.

Mực một nắng không chỉ là món ăn. Nó là câu chuyện về bàn tay người dân ven biển, về ánh nắng Phan Thiết và về niềm tự hào nhỏ bé nhưng đầy sức nặng của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.

Hãy đến và tự mình kiểm chứng nhé. Một miếng mực, một ngụm bia, và bạn sẽ hiểu vì sao món này xứng đáng được thế giới nhớ đến.

KIM MAI