Lẩu tam tinh món ăn độc đáo của người Hoa Sài Gòn

Giữa vô số món ngon trứ danh Sài Gòn, lẩu tam tinh Huy Ký Khách Gia nổi lên như một điểm đến ẩm thực độc đáo, níu chân thực khách bởi hương vị lạ miệng và sức hấp dẫn khó cưỡng. Mang trong mình bản sắc văn hóa Khách Gia, lẩu tam tinh Huy Ký khu Chợ Lớn không chỉ là món ăn mà còn là câu chuyện lưu truyền qua bao thế hệ, là sợi dây gắn kết con người giữa chốn đô thị phồn hoa.

“Tam tinh” âm Hán Việt có nghĩa là “ba ngôi sao”. Lẩu tam tinh đơn giản là món lẩu với ba nguyên liệu chính trong nồi lẩu này gồm có đậu hũ dồn thịt, chả cá, chả giò kiểu người Hoa.

Đậu hũ mềm mại, béo ngậy, được nhồi nhân thịt băm đậm đà, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa hai hương vị. Chả cá dai dai, ngọt thanh, quyện cùng vị cay nhẹ của ớt băm. Chả giò giòn rụm, vàng ươm, ẩn chứa bên trong nhân thịt và rau củ giòn tan. Nước lèo lẩu tam tinh rất đơn giản, chỉ là nước hầm xương trong veo, ngọt thanh. Tuy nhiên, để tạo nên hương vị đặc trưng cho món lẩu này, đòi hỏi sự tỉ mỉ và bí quyết riêng của người đầu bếp. Nước dùng được ninh từ xương heo, gà hoặc kết hợp với các loại củ quả như củ cải, su su, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần nêm nếm nhiều gia vị.

Cần lưu ý chả giò Triều Châu khác biệt ở chỗ thịt bằm được nêm nếm gia vị và cuốn thành viên trong lá hoành thánh rồi đem chiên giòn. Đây cũng là nguyên liệu chính tạo nên điểm nhấn của món ăn. Chả giò Triều Châu cũng là đặc điểm để phân biệt tam tinh với các món lẩu khác của người Hoa như lẩu cá cù lao, lẩu Tứ Xuyên hay lẩu dê.

Khi có khách kêu lẩu tam tinh, tiệm sẽ cho 3 loại nguyên liệu này vào nồi, thêm một chút gia vị gia truyền, chút tỏi phi tóp mỡ, hành lá, rồi cho nước dùng vào và mang ra cho khách. Không cầu kỳ hay phức tạp, món lẩu tam tinh chỉ vậy mà thu hút biết bao khách đến ăn. Bởi lẽ, món ăn ngon chính là nhờ nguyên liệu tươi và chất lượng…

Ăn kèm với lẩu tam tinh sẽ có thêm bún khô, rau tần ô, nấm kim châm, tàu hũ ky. Cácnguyeen liệu khi ăn có thể được chấm cùng với chao hoặc sa tế.

Tại Sài Gòn các món lẩu người Hoa phổ biến gồm lẩu cá, lẩu dê, lẩu nấm, lẩu Tứ Xuyên… còn món lẩu tam tinh không quá phổ biến, chỉ bán kèm ở một vài quán cơm người Hoa. Tuy nhiên nhờ hương vị thanh đạm và khác lạ nên các quán bán lẩu tam tinh vẫn có nhiều khách ruột.