Trời mưa dầm, thèm lẩu cá linh bông điên điển miền Tây

Miền Tây đang độ mưa già, nước ngoài sông lên nhanh, năm nay hy vọng một mùa nước nổi tràn đồng và không thể quên những món ăn dân dã… Nếu bông súng mắm kho đậm đà, cá lóc nướng trui ngọt thơm khó cưỡng, ba khía muối hấp dẫn bởi mùi vị quyến rũ thì lẩu cá linh bông điên điển lại là món ăn mang hương vị ngọt thanh, giản dị mà thoảng mùi hương đồng gió nội miền sông nước….

Lẩu cá linh bông điên điển, tiêu biểu là ở xứ Cần Thơ là một món ngon dân dã mang đậm hương vị đồng quê, nếu bạn đến xứ này mà chưa từng thưởng thức lẩu cá linh bông điên điển thì thật đáng tiếc. Hai thành phần chính có trong nồi lẩu là cá linh và bông điên điển, và ngon nhứt là thưởng thức vào mừa nước nổi, xuất hiện trong khoảng thời gian từ tháng 9 – tháng 11 hằng năm.

Đầu mùa nước nổi miền Tây thịt cá linh vô cùng thơm ngon và phần thân chỉ mới to bằng đầu đũa, xương cá thì chưa cứng cáp trong khi bụng mỡ béo ngậy nên ăn vừa mềm vừa ngon. Cũng vào thời điểm này bông điên điển đã trổ bông rực cả khung trời. Loài hoa dân dã này cũng như sen hay súng, góp mặt không thể thiếu trong thực đơn của người miền Tây.

Ngay từ tên món ăn chúng đã đoán được 2 loại nguyên liệu chính của nó, là những con cá linh bé xinh và bông điên điển có sắc vàng rực.

Cá linh hợp với bông điên điển thì tạo nên cặp bài trùng đến lạ, bởi nó kết hợp sẽ tạo nên sự bung tỏa hương vị khiến mọi thực khách đã thưởng thức một lần khó mà quên được. Bên cạnh 2 loại nguyên liệu chính trên đây thì Lẩu cá linh bông điên điển còn có những điểm nhấn khác như tỏi băm, ngò gai, nước mắm… cùng các loại gia vị đầy đủ khác như bột ngọt, đường, muối, ớt, tiêu.

Cách nấu lẩu như cho ngon

Để có được một nồi lẩu ngon đúng điệu, đầu tiên chúng ta cần chọn cá tươi ngon, làm sạch và để ráo.

Cá linh đầu mùa nước nổi hơi nhỏ nên sơ chế cũng hơi tốn công hơn. Đầu tiên chúng ta cần cắt ngang rốn cá một đoạn sau đó nặn hết ruột bên trong ra ngoài, tiếp tới sẽ cắt đuôi, rửa sạch, để cho ráo và sắp xếp ra đĩa. Sau đó người ta lại lấy cá ra ướp với ít tỏi, bột ngọt và ít đường.

Mẹo nhỏ cho các bạn là hãy đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh để nó vừa ngấm gia vị, vừa đảm bảo độ tươi. Tiếp đến là bông điên điển và các loại rau ăn kèm lẩu khác. Điên điển sau khi được nhặt bỏ cọng, rửa sạch với nước thì đem đi để ráo. Bông súng hay bông so đũa người ta sẽ sơ chế bằng cách lột sạch bỏ vỏ, đầu nhụy hoa cho đỡ đắng.

Một điểm đặc sắc khác của món Lẩu cá linh bông điên điển là được nấu với nước dừa tươi. Sau khi cho nước dừa vào thì chúng ta phải cho thêm nước mắm, đường, me dầm, ớt, tỏi… Tiếp theo chúng ta sẽ nấu cho sôi lên, bỏ ớt sừng cắt lát vào để hoàn tất món ăn.

Bởi cá linh non đầu mùa nhỏ và mềm nên nấu rất nhanh chín, khi ăn bạn cũng nên bỏ nhẹ nhàng vào nồi lẩu rồi gắp ra nhanh để thưởng thức được trọn vẹn nhất. Bạn đừng cho vào nồi quá sớm thì thịt cá sẽ mau mềm và nát. Bông điên điển cũng tương tự là khi gặp nóng sẽ rất nhanh mềm nên bạn cần vừa ăn vừa nhúng và vớt ra ngay sẽ tốt hơn.

Bạn có thể ăn kèm bún hoặc cơm trắng và thêm một chén nước mắm ớt ăn kèm để chấm cá, sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà. Ngoài nấu lẩu thì cá linh cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nữa. Nhưng phần lớn khách du đều thích lẩu cá linh bông điên điển bởi hương vị mộc mạc, dân dã mà khó quên…