Thịt Kangaroo – Hương vị độc đáo của xứ chuột túi

Khi đặt chân đến Úc, du khách thường nghĩ ngay đến Sydney Opera House, Great Barrier Reef hay đàn kangaroo nhảy nhót trên đồng cỏ. Nhưng có một trải nghiệm ẩm thực khiến nhiều người vừa tò mò vừa e dè: thưởng thức thịt kangaroo – đặc sản làm từ chính loài vật biểu tượng của đất nước này.

Thịt chuột túi không phải món mới. Người thổ dân bản địa đã sử dụng nó như nguồn protein chính suốt hàng chục nghìn năm. Người châu Âu đến Úc từ thế kỷ 18 cũng từng coi đây là thực phẩm quan trọng. Sau một thời gian bị “lãng quên” vì hình ảnh dễ thương của chúng, ngày nay thịt kangaroo đang trở lại mạnh mẽ trên bàn ăn, được coi là lựa chọn bền vững và lành mạnh.

Thịt kangaroo có màu đỏ sẫm, rất nạc (chỉ khoảng 2% chất béo), giàu protein, sắt, kẽm và omega-3. Vì sống hoàn toàn hoang dã, ăn cỏ tự nhiên, thịt mang vị đậm đà, hơi “gamey” – giống thịt nai hoặc thịt bò săn, nhưng thanh và sạch hơn. Khi chế biến đúng cách, nó mềm, mọng nước và đầy hương vị.

Cách phổ biến nhất là làm bít tết. Các đầu bếp Úc thường khuyên nướng hoặc áp chảo lửa thật mạnh trong thời gian ngắn, chỉ để chín tái đến medium-rare. Nấu quá chín sẽ khiến thịt khô và dai vì hàm lượng mỡ cực thấp. Một miếng fillet kangaroo áp chảo, để nghỉ vài phút rồi cắt mỏng, ăn kèm nước sốt tiêu đen hoặc berry bản địa, mang lại cảm giác vừa hoang dã vừa tinh tế.

Nếu thích kiểu thân thuộc hơn, hãy thử burger kangaroo. Nhiều quán ở Melbourne hay Sydney dùng thịt xay kangaroo làm patty, thêm chút dầu hoặc mỡ bò để giữ độ ẩm, rồi kẹp cùng salad, sốt mayonnaise thảo mộc và củ dền – món burger mang đậm chất “Aussie”. Thịt kangaroo cũng rất hợp để nướng than hoa, làm skewers, hoặc hầm chậm với rượu vang đỏ (đặc biệt là phần đuôi).

Ở Sydney, bạn dễ tìm thấy món này tại các nhà hàng ở The Rocks hay Darling Harbour. Một số quán nổi tiếng phục vụ kangaroo fillet nướng, pizza “Coat of Arms” (kết hợp thịt kangaroo và emu), hoặc burger mang tên Outback. Melbourne cũng không kém cạnh với các quán burger và steakhouse hiện đại. Ngay cả trong siêu thị lớn, bạn cũng có thể mua thịt kangaroo tươi hoặc đông lạnh để tự chế biến.

Điều khiến nhiều du khách ấn tượng không chỉ là hương vị, mà còn là câu chuyện bền vững phía sau. Kangaroo không bị nuôi nhốt, không cần đất đai, thức ăn công nghiệp hay thuốc kháng sinh. Việc thu hoạch có kiểm soát giúp kiểm soát số lượng khi chúng quá đông, đồng thời giảm phát thải khí nhà kính so với chăn nuôi bò, cừu truyền thống. Đây được coi là một trong những loại thịt đỏ “xanh” nhất thế giới.

Lần đầu thử thịt kangaroo, nhiều người vẫn hơi e ngại vì hình ảnh con vật dễ thương. Nhưng khi miếng bít tết đỏ hồng nằm trên đĩa, mùi thơm thoang thoảng và vị đậm đà lan tỏa, sự e dè thường nhanh chóng tan biến. Đó là cảm giác được “ăn” chính nước Úc – hoang dã, chân thật và đầy bản sắc.

Nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch Úc, đừng bỏ lỡ cơ hội thử thịt kangaroo. Hãy chọn nhà hàng uy tín, gọi một phần bít tết chín tái hoặc một chiếc burger kangaroo, rồi nhâm nhi cùng ly rượu vang đỏ. Bạn sẽ mang về không chỉ một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, mà còn hiểu thêm về cách người Úc tôn trọng thiên nhiên và tận dụng nguồn tài nguyên bản địa một cách thông minh.

Thịt kangaroo không chỉ là món ăn – đó là lời mời gọi khám phá nước Úc theo cách gần gũi và chân thực nhất.

HOÀNG VY