Hương Nhà, Còn Nhớ Không Em

Có nhà văn nào đó cho rằng khi viết về ẩm thực bụng phải đói mới “lột tả” hết cái ngon của món ăn. Tôi rất tâm đắc với ý kiến này. Hồi còn trong trại tù khổ sai của cộng sản, cái bụng lép kẹp lúc nào cũng sôi ùng ục, tôi và vài người bạn…
Read More...

Nguồn gốc và hương vị của chả giò, ram và nem rán. Dầu sôi xèo xèo, tí tách như dàn nhạc giao hưởng mở màn. Vỏ bánh tráng mỏng manh, từ e ấp trắng ngần, bỗng chốc hóa vàng óng, giòn rụm, khoe dáng trong chảo dầu nóng bỏng. Bên trong, tôm…
Read More...

Trong một lần trò chuyện với một người có gốc gác miền Tây nhưng xa xứ lâu năm, người ấy nói vui rằng: “ở miền Tây chắc có lẽ chỉ có bún nước lèo là không có nước cốt dừa mà thôi”. Dĩ nhiên đây là câu nói vui, nói thậm xưng, nói quá lên sự…
Read More...

Từ Quảng Nam bước qua Quảng Ngãi và Bình Định, bánh đúc lắc mình một cái, hương vị chính thay đổi hết một nửa. Bột năng thay nước vôi, nước cốt dừa xuất hiện, gia vị như muối và tiêu cũng được thêm vào. Bột chỉ quấy vừa đặc trên lửa rồi đổ…
Read More...

Tháng 12, thành phố phương nam vẫn còn mưa và se lạnh, không gì thích hợp và ngon miệng bằng khi được quây quần bên bạn bè, cùng thưởng thức hương vị nóng ấm của những nồi lẩu bốc khói. 1. Lẩu ốc Có rất…
Read More...

Bình Định có nhiều đặc sản nổi tiếng như rượu Bàu Đá, bánh tráng nước dừa, bánh hỏi cháo lòng, nem tré chợ huyện… Trong đó, bánh cuốn Tây Sơn là món ăn nổi tiếng, hiện đã có mặt tại nhiều địa phương, trong đó có Sài Gòn. Gọi là bánh cuốn…
Read More...

Có phải bánh Căn là phiên bản độc đáo của bánh Kun? Giữa các trang sách Độc đáo Ẩm thực Chăm của tác giả Kiều Maily, tôi bất ngờ bắt gặp món bánh mang tên Akun. Akun làm từ bột gạo pha ít gạo nếp ngâm mềm và giã nhỏ li ti như hạt tấm.…
Read More...

Ẩm thực Sài Gòn trước và sau năm 1975 là hai thời kỳ với những đặc trưng riêng biệt về văn hóa. Trước năm 1975, Sài Gòn được biết đến là trung tâm của ẩm thực miền Nam, với sự đa dạng và phong phú của các món ăn đường phố. Tuy nhiên, sau…
Read More...

Bảy món mực tươi xứ biển và một kỷ niệm xưa… Một đồng hương xứ biển nằm bệnh viện, chán ăn, hỏi tôi làm sao để thèm ăn. Tôi nói để tôi viết tặng thực đơn “mực tươi bảy món”. Đồng hương kêu ác vừa thôi, bịnh làm sao ăn mực? Tôi cười gian,…
Read More...

Năm 2017, phóng viên Helen Clark và Karryn Miller của báo CNN đưa Bún Bò Nam Bộ vào danh sách "40 món bạn phải thử khi đến Việt Nam" ("Vietnamese food: 40 delicious dishes you'll love") Trước đó, CNN đã đề cập đến Bún Bò Nam Bộ như một…
Read More...